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吃水饺

作者:admin ⁄ 时间:2017-06-12

  吃水饺

  下午五点时,我说明天孩子就开学了,吃水饺吧。老婆一边玩电脑一边说你去买菜肉我和面。我说好。就动身到小区前面路上采购。

  先到肉店买半斤猪肉,因为国庆节,猪肉又涨价,十元一斤,买了五块五毛钱的,绞好打包。看见路边有卖杮子的,黄通通的,很喜欢人,只一块钱一斤,就买了三斤。又到东面买菜,先买两斤韭菜,花三块五毛,又买四块五毛钱的鲜香菇,香菇八块一斤。最后买了五块钱的大葱。

  回家,老婆已经和好面。我动手洗香菇,老婆择韭菜。本来家里还有一块白菜头,老婆说既然有韭菜和香菇,就不用白菜了,我们就包两样:韭菜和香菇的。洗好香菇,我就剁起来。老婆很快磨好韭菜,拌好了韭菜馅。我剁完后,香菇馅也拌好。一切准备停当,老婆擀面皮,我来包。

  擀水饺皮子有两种样式:一种是用长轴子先将和好的面擀成一张大薄饼,然后一层层折迭成巴掌宽一大条,用刀切成数方巴掌宽长条,再将长条摊开,一条条撂起来,最后用刀切割成一头宽一头稍窄的方形面皮,这叫 放皮子 ;第二种是将面搓成柱状长条,切成象棋厚薄的小毂轮,然后一个一个地擀,面皮是圆形的,这叫 踅皮子 。记忆中,母亲一直做 放皮子 ,老婆没有长轴子,经常做的是 踅皮子 。在老家,母亲嫌我包的水饺鼓着个肚,不要我动手;在这里,有时包得露出馅子,模样是也不中看,但是老婆非要拖着我干不行。

  现在街上的面食店都有加工好的水饺面皮卖,人们都嫌那些机器压的皮子硬,没有自己擀的筋道,所以只要不赶时间,家常想吃地道的水饺,还是自己动手擀皮子好。

  四十分钟后,两样水饺全部包好。

  半小时后,水饺就煮好上桌了,两盖顶,分盛两样水饺。蘸着加了酱油和米醋的蒜泥,一家人吃得非常尽兴。

  老婆不断地自夸手艺不错味道鲜美。我说,从起意想吃水饺,到端上桌来,也不过一个半个小时的时间,并不麻烦。以后,我们得开发些不同馅的水饺,像韭菜鸡蛋木耳的,豆腐粉丝胡椒粉的,鲃鱼的,羊肉萝卜的等等。

  最后吃完,还剩下一大盘,可以做为孩子明天的早餐。明天用电饼铛煎一下,又会是另一番不错的风味。

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